Στην ουσία φτιάχνεται όπως και τα λουκούμια από έναν πηχτό χυλό από ζάχαρη ζαχαροκάλαμου ο οποίος βράζει σε μεγάλα καζάνια και ανακατεύεται μέχρι να πήξει.

Η διαφορά του από τα απλά λουκούμια είναι ότι περιέχει ξηρούς καρπούς και φρέσκο αρωματικό βούτυρο γάλακτος.

Ο ακανές παράγεται κυρίως στις Σέρρες και στις γύρω περιοχές, αλλά είναι γνωστός σε όλη την Ελλάδα.

Το όνομα του προέρχεται από την τουρκική λέξη ακα, που σημαίνει ανακατεύω και την ελληνική λέξη ναι.

Σύμφωνα με τη λαϊκή παράδοση, κατά τη διάρκεια της τουρκοκρατίας οι Τούρκοι αξιωματούχοι διέταζαν του Έλληνες να ανακατέψουν το γλυκό προστάζοντας ακα.

Οι Έλληνες απαντούσαν ναι, και κάπως έτσι βγήκε το όνομα ακανές.

Είδαμε τι είναι ακανές, διαβάστε στη συνέχεια τι είναι μαρσμέλοου