Κριθαρότο είναι ένα γκουρμέ πιάτο με βάση το κριθαράκι.
Στην πραγματικότητα λέγεται έτσι γιατί ο τρόπος παρασκευής του πιάτου μοιάζει πολύ με αυτόν που ακολουθούμε όταν φτιάχνουμε ριζότο, με τη διαφορά ότι αντί για ρύζι χρησιμοποιούμε κριθαράκι.
Υπάρχει σε πολλές παραλλαγές με κρέας, λαχανικά, θαλασσινά, μανιτάρια και πολλά πολλά άλλα.
Γενικά πρόκειται για ένα αρκετά ελαφρύ και ιδιαίτερα γευστικό πιάτο.
Στη χώρα μας το κριθαρότο αρχικά σερβιριζόταν μόνο από γκουρμέ εστιατόρια, αλλά τον τελευταίο καιρό το συναντάμε πιο εύκολα, ενώ φτιάχνεται ακόμη και στα σπίτια.
Δεν πρέπει να το συγχέουμε με το γιουβέτσι, που φτιάχνεται με διαφορετικό τρόπο.
Σε αντίθεση με το ριζότο, στο κριθαρότο δεν χρησιμοποιείται ποτέ κρέμα γάλακτος, αλλά αρκετό αγελαδινό βούτυρο.