Πρόκειται για παγωτό που φτιάχνεται με γάλα, καϊμάκι (κρέμα) γάλακτος, ζάχαρη και μαστίχα.

Σε κάποιες παραλλαγές του μπορεί να περιέχει κομμάτια φρούτων ή και κάποια άλλα συστατικά όπως π.χ. το σαλέπι.

Στην ουσία είναι αυτό που λέμε παγωτό καϊμάκι.

Η λέξη καϊμάκι είναι τουρκικής προέλευσης και σημαίνει κρέμα.

Η λέξη ντουντουρμάς είναι και αυτή τουρκικής προέλευσης και σημαίνει παγωτό.

Το παγωτό αυτό σερβίρεται με σπασμένα αμύγδαλα (καραμελωμένα ή μη) και σιρόπι φρούτων (συνήθως βύσσινο).

Είδαμε τι είναι ντουντουρμάς, διαβάστε στη συνέχεια τι είναι καϊμάκι